飲料による体の状態変化を可視化する

飲料がもたらす「覚醒」「リフレッシュ」「集中」「リラックス」といった状態変化は主観的な言葉で語られますが、身体ではどのように生じているのか。飲料摂取前後の生体反応・行動データ・表情・主観評価を統合的に取得し、飲料が状態変化に与える影響を客観的に可視化することを目指しました。

飲料は覚醒・リフレッシュ・集中・リラックスなどの状態変化を生み出す存在として語られていますが、主観的な印象として語られることが多く、客観的な評価方法が十分に整備されていません。本研究では、飲料摂取前後の複数のデータを統合的に取得し、状態変化を客観的に評価する基盤を構築します。

飲料は「リフレッシュできる」「集中できる」「落ち着く」などの効果で語られることが多い一方、実際に身体や行動の状態がどのように変化しているかを定量的に把握することは困難でした。従来の評価は主観アンケートが中心で、状態変化を客観的に扱う方法は確立されていません。

飲料摂取による状態変化を、生体信号・行動データ・表情・主観評価の複数のデータから統合的に捉えます。飲料摂取前後の変化を計測し、それぞれの指標を統合的に解析することで、状態変化を客観的に評価します。

飲料摂取による状態変化を、生体反応・行動データ・表情・主観評価を組み合わせて評価する基盤を構築することが可能になります。飲料がもたらす状態変化を客観的に整理し、商品開発やマーケティング研究に活用できる評価基盤を整備できます。

本事例は、飲料による状態変化を客観的に評価するための計測・解析基盤を構築する研究テーマです。生体信号・行動データ・表情解析・主観評価を統合することで状態変化を多面的に捉えるアプローチは、食品・飲料・香り・環境体験など幅広い体験評価研究へ展開可能な基盤となります。

ビールの価値は「キレ」「コク」「爽快感」として語られてきました。しかしそれらの言葉が生まれる手前には、喉の筋肉の働き、嚥下のリズム、わずかな身体振動といった、まだ誰にも名前を与えられていない現象が広がっています。オルチェは、その領域に耳を澄ますための計測の作法を整えてきました。身体が語る言葉を丁寧に受け取ることが、次の飲用体験を設計するための確かな出発点になると考えています。
「飲む」という体験には、まだ「言葉になっていない感覚」があります。オルチェは、その変化を身体の反応から捉えることをめざしています。